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珍珠奶茶兴起于台湾夜市,到今天已经有近二十年的历史,在珍珠奶茶的发展历史中,各个品牌开始了一次次对奶的研究,对茶的研究,反复试验,如何煮,奶更香浓,茶更醇厚,但是他们往往忽视了对珍珠的提升——传统珍珠奶茶中的珍珠由焦糖熬制而成,口感过甜,久煮后不Q弹,也很不健康,以至于很多消费者会说出:“珍珠奶茶,不要珍珠,只要奶。”而之后也的确有品牌开始推出一些不带珍珠的,茶味重,或奶味重的纯奶茶。
在这个市场背景下,一群坚持“奶茶和珍珠才是绝配”的奶茶研发师出现了。他们甚至给自己的品牌起名叫“丸茶一派”,他们主张丸茶(珍珠奶茶)好喝的关键一定是好吃又健康的珍珠。那么,如何改变珍珠“不受欢迎”“口感太甜”“原料不健康”的现状呢?经过长时间的研究和试炼,他们发现,去掉不健康的焦糖,用寒天等元素熬出的珍珠如白玉般晶莹透彻,而且口感清甜,和浓厚的奶茶本身更配,这样可以大幅度提高珍珠奶茶的健康值、口感值、颜值。他们尝试着在台湾夜市开了店,而这种与众不同的珍珠让丸茶一派快速在台湾夜市走红,成为台湾年度十佳饮品。
在丸茶一派出现后,很多同类奶茶开始效仿和学习,也推出白玉珍珠奶茶等产品,为了偷工减料、降低成本,他们运用的多为相似原料的替代品,而且制作过程不标准化,问题众多。为了和这些品牌进行区别,也为了提高丸茶一派的品质,丸茶一派研发师沉入消费者群中,观察市场口味,配合健康果汁、黑芝麻等天然原料制作出黄绿黑紫红等五颜六色的珍珠,这些彩珠颜值更高,多种的水果味道更丰富了奶茶的口感层次。始终坚持手作珍珠,高要求原料,认真煮奶茶的的丸茶一派一跃成为了台湾年轻人的心头好。而其也成功的成为了台湾珍珠奶茶界新一代领军品牌。
如今,“珍珠奶茶多点珍珠”成为了台湾夜市上的流行语,而珍珠奶茶也一改前几年的没落,重新回到流行饮品前列。丸茶一派,仍旧会秉持初心,把“丸心”发展并传播下去。
Date | July 2017
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